日本女星吃魚生染寄生蟲 食安中心教點食最安全

日本厚生勞動省近日指，當地因進食魚生或壽司後感染寄生蟲「異尖線蟲」（又名「海獸胃線蟲」）而食物中毒的個案，在10年間急升20倍，單去年就有126宗，甚至有當地藝人亦中招。本港食安中心有見市民關注食魚生染寄生蟲事件，最新在facebook帖文，教市民安全食魚生的方法。

日本女星渡邊直美今年3月因吃壽司後出現腹痛等食物中毒徵狀入院，其後發現肚內有寄生蟲。她在twitter透露：

前陣子吃壽司，不小心連寄生蟲『海獸胃線蟲』一起吃下去，結果食物中毒害我肚子超痛。

星渡邊直美透露，因胃部劇痛落淚，至醫院照胃鏡、以鉗子夾出蟲體後，已恢復健康。

據日本傳媒報道，海獸胃線蟲常見於未煮熟魚類餐點，幼蟲會黏附在宿主胃腸道黏膜，誤食者會出現嚴重過敏或胃痛等症狀。

▲ 日本女星渡邊直美今年3月因吃壽司感染異尖線蟲。(渡邊直美facebook圖片)

食安中心提醒，異尖線蟲病是一種寄生蟲病，可以經由進食剌身（包括魚生）或其他未經徹底煮熟的水產感染。

因為剌身是不經烹煮的食物，配製的過程亦涉及許多經人手處理的步驟，因此屬於高風險的食物，包括感染寄生蟲的風險。

不過食安中心教路，也有一些措施可以有效地減低在剌身中寄生蟲的風險。注意事項如下：

1. 食品法典委員會建議，把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍7天；或在-35°C冷凍約20小時，以消滅寄生蟲。

2. 相對野生捕撈，在良好的寄生蟲防控體系下養殖的魚類（例如養殖的三文魚），感染寄生蟲的風險亦可有效地得以控制。

3. 不想從水產感染寄生蟲，最好是吃徹底煮熟的水產。

4. 高危一族，包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士，尤其不應吃未經徹底煮熟的水產。

5. 酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料等均不能殺死寄生蟲。

日本《每日新聞社》近日報道，日本厚生勞働省統計，因感染異尖線蟲而食物中毒的個案，由07年的6宗急增20倍至去年的126宗。報道指，異尖線蟲最長約2至3厘米，常見於魷魚、三文魚及鯖魚。

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